Twee...

Twee vingertjes hoog in de lucht...

Twee staartjes in het haar...

Twee kaarsjes op de feesttaart (al zie je er op de foto maar één)...

Twee is het getal van vandaag...

Carrotcake om van te smullen...

Twee...

...dat is nu onze kleine pollewop!

Ze heeft intens van haar feestje genoten:

Jarig zijn in een tante pollewopje feestjurk...
De slingers versieren het huis...
En dan lekker knuffelen met al het gekregen nieuws...

Schitteren met een tante pollewopje haarspeld...

...

En nu lekker spelen...
En twee zijn, één heel jaar lang...

*****

Wil je zelf zo'n lekkere carrotcake maken zoals deze:

Dan hier het supersimpele receptje van die goeie oude AH en een snufje van huize pollewop...

Voor een taart voor 6 tot 8 personen heb je nodig:

- 4 eieren

- 350 gram witte basterdsuiker

- 200 ml milde olijf- of zonnebloemolie

- 250 gram zelfrijzend bakmeel

- 1 theelepel kaneel

- 200 gram geraspte wortel

- 100 gram walnoten (of andere lekkere noten)

Voor de vulling heb je nodig:

- 250 gram mascarpone

- 50 gram poedersuiker

- 2 zakjes vanillesuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden celcius. Hak de walnoten grof. Klop de eieren en suiker door de olie. Voeg geleidelijk aan meel en kaneel toe en klop het geheel tot een glad beslag. Schep de wortel en de walnotenstukjes door het beslag heen. Schep vervolgens het beslag in een springvorm van 24 of 28 cm en bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart helemaal afkoelen voor je verdergaat.

Meng de mascarpone met het poedersuiker en vanillesuiker. Verdeel het mengsel met de bolle kant van een lepel over de bovenkant van de taart en leg een paar mooie walnoten, aardbeien, ananasstukjes of ander lekkers bovenop.

Klaar en smullen maar :)